آموزش پخت غذاهای اصیل و طرز تهیه فطیر سنتی و محلی ایرانی

آموزش پخت غذاهای اصیل و طرز تهیه فطیر سنتی و محلی ایرانی

طرز تهیه فطیر,طرز تهیه فطیر بدون فر,طرز تهیه فطیر تبریز,طرز تهیه فطیر اردبیل,طرز تهیه فطیر سنتی,طرز تهیه فطیر اراک,طرز تهیه فطیر آذربایجان,طرز تهیه فطیر مغزدار,طرز تهیه فطیر خانگی,طرز تهیه فطیر حلوایی,طرز تهیه نان فطیر بدون فر,طرز تهیه فطیر خانگی بدون فر,طرز تهيه فطير تبريز,طرز پخت فطیر تبریز,طرز تهیه نان فطیر تبریز,طرز تهیه فطیر سنتی تبریز

از فطیر میتوانید بعنوان یک تغذیه مناسب برای کودکان در حال رشد استفاده نمایید و به علت تهیه کردن فتیر در خانه از سلامت بودن تغذیه خیالتان راحت میباشد . در ایران انواع مختلفی نان محلی یا شیرینی است که در برخی از استان‌های ایران (از جمله استان زنجان ،استان مرکزی، آذربایجان شرقی، خراسان و لرستان) تهیه و استفاده می‌شود. 

طرز تهیه فطیر اراک

مواد لازم:      روغن: ۲۲۰ میلی لیتر     شیر: ۱۲۰ میلی لیتر

آرد بربری: به مقدار لازم     مایه خمیر: ۱۰ گرم

زردچوبه: یک دوم ق چ     نمک: یک دوم ق چ

آب ولرم: ۲۰۰ میلی لیتر     شکر: ۱ ق س

مواد لازم رومال:     تخم مرغ: ۱ عدد

روغن: ۲ ق س     ماست: ۲ ق س

طرز تهیه فطیر سنتی

طرز تهیه: آب ولرم، شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا عمل بیاید. در ظرفی روغن، شیر، نمک و زردچوبه را مخلوط کرده و خمیر مایه عمل آمده را اضافه می کنیم. آرد را کم کم اضافه کرده تا جایی که خمیر به دست نچسبد، کمی خمیر را ورز داده و می گذاریم داخل ظرفی چرب شده و روی آن را پوشانده تا حدود یک ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

 فتیر، که خود یک میان وعده خوش طعم و در عین حال مقوی است، از جمله مهمترین سوغات های شهر اراک بوده که معمولا چه مردم این شهر و چه مسافران آنرا بعنوان سوغات به همراه خود برای دوستان، اقوام و آشنایان به سوغات و هدیه می‌برند.

خمیر را به چانه های ۱۵۰ گرمی تقسیم کرده و روی میز کمی باز کرده به صورتی که وسط خمیر نسبت به اطراف کمی ضخیم تر باشد و مواد داخلی را با قاشق در وسط آن قرار می دهیم و سپس از اطراف آن را جمع کرده (می توان اطراف را کمی آب زده تا به محض روی هم قرار گرفتن بهم چسبیده و کار راحت تر انجام گیرد) و دوباره خمیر را به صورت چانه درآورده و در سینی که از قبل چرب کرده ایم گذاشته و چانه ها را باز به ضخامت ۱ تا ۱٫۵ سانتی متر باز می کنیم و روی آن را با مهر نقش انداخته و رومال می زنیم و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت حدود ۴۰ دقیقه قرار دهید تا زمانی که زیر فطیر طلایی بشود و اگر روی فطیر هنوز طلایی نشده بود از گریل استفاده می کنیم.

طرز تهیه فطیر آذربایجان

طرز تهیه مواد میانی:  روغن را کمی گرم کرده بعد شکر و زردچوبه را اضافه کرده و آرد را تا جایی می زنیم که مثل خرده نان درآید و حالت پودری باشد.

فطیر سنتی پیش از این فقط در ایام نوروز در خانه‌ها طبخ می‌شد. ولی حالا به صورت کارگاهی و نانوایی هم می‌شود پیدایش کرد.  خمیری که برای تهیه نان فطیر سنتی استفاده می‌شود ۸ تا ۱۰ ساعت می‌ماند تا حسابی وَر بیاید. بدون استفاده از جوش شیرین. برای همین نفخ و دل درد نمی‌آورد.

طرز تهیه فطیر مغزدار

نکته:  ۱٫ از این مقدار حدود ۶ فطیر به قطر ۲۰ سانتی متر بدست می آید. ۲٫ در صورت تمایل می توانید چانه های کوچکتر برداشته تا فطیرهای کوچکتری داشته باشید. ۳٫ هرچه مواد میانی بیشتر بریزیم فطیر ما خوشمزه تر خواهدبود. ۴٫ اگر می خواهید فطیر زردتری داشته باشید می توانید مقدار زردچوبه را کمی بیشتر کنید. ۵٫ این فطیر رویه ای خشک دارد. اگر می خواهید فطیر نرمی داشته باشید می توانید از آرد مخصوص شیرینی پزی استفاده کنید. ۶٫ برای رومال کافیست تمام مواد رومال را مخلوط کرده و با قلمو روی نان ها بمالیم.